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冷冻牛肉和冰鲜牛肉有什么区别?

日期 2020-12-19 10:09:10  分类 如何  作者 睿小姐CC  0条评论
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对于偏爱牛肉的肉食食客来说 最虐心的事莫过于 迫不及待的想要过把嘴瘾时 却苦于牛肉买来要!化!冻! 你知道,有一种肉叫做冰鲜牛肉吗? 当然,小鲜肉≠鲜牛肉

对于偏爱牛肉的肉食食客来说 最虐心的事莫过于 迫不及待的想要过把嘴瘾时 却苦于牛肉买来要!化!冻! 你知道,有一种肉叫做冰鲜牛肉吗? 当然,小鲜肉≠鲜牛肉

对于偏爱牛肉的肉食食客来说

最虐心的事莫过于

迫不及待的想要过把嘴瘾时

却苦于牛肉买来要!化!冻!

你知道,有一种肉叫做冰鲜牛肉吗?

当然,小鲜肉≠鲜牛肉

冰鲜牛肉是指消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉。(软软的,并非冰冻)

它与“冷冻牛肉”有什么区别呢?

一、储存方式不同

冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉;冷冻牛肉储存温度更低,且在冷藏柜已经放了一段时间。

冰鲜牛肉

冷冻牛肉

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比,具有汁液流失少、营养价值高的优点。

三、处理方式不同

冰鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃,并进行高标准排酸,在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷冻肉是畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-18℃以下的肉品。

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