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做肉末酸豆角时,多加一步,豆角不苦涩

日期 2020-12-19 14:45:36  分类 如何  作者 吃什么情报局  0条评论
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米饭伴侣“肉末酸豆角”,肉鲜香豆角酸脆,开胃下饭,一盘不够吃

米饭伴侣“肉末酸豆角”,肉鲜香豆角酸脆,开胃下饭,一盘不够吃

肉末酸豆角是一道传统的湘菜,是以酸豆角搭配猪肉经过炒制而成的菜肴,猪肉的鲜香、酸豆角的脆爽,两者互相融合,使得整道菜肴无论是口感还是价值都非常高,肉末酸豆角这道菜非常开胃下饭,可以说是米饭伴侣,每次家里做的这道菜,一盘都不够吃,下面我便会将肉末酸豆角的做法详细分享给大家,其实做这道菜的时候,不要直接下锅炒,因为酸豆角本身是加工而成,我们多加一个步骤,酸豆角会更加的好吃,还不会有苦涩味,下面我们一起学习做法。

肉末酸豆角的做法:

备用食材:

猪肉1块,酸豆角适量,大葱1根,大蒜5瓣,干红辣椒2个;

制作过程:

第一步,首先将自己腌制的酸豆角取出几根,择去两头的老根,将其放在一个比较大点的容器中,加上温水,浸泡一会,然后将酸豆角仔细清洗干净,沥干水分;

第二步,切成小碎粒用即可,同时将大葱取葱白,切好才能末,大蒜剥皮切成末,干红辣椒切成小段用,一小块猪肉,用清水冲洗干净后,沥干水分,剁成肉末用;

第三步,准备好所有食材,将炒锅置于火上,烧热后,加上食用油,放入葱蒜和辣椒,爆炒出其中的香味后,放入提前剁好的肉末,用锅铲快速滑散,同时滴入几滴料酒和酱油;

第四步,翻炒均匀,使得肉末上色,接着将酸豆角放入锅中,大火快速的翻炒片刻,然后撒上些许的鸡精,当然如果实在不喜欢,也可以不放,翻炒均匀后,即可关火,将做好的肉末酸豆角盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧:1、肉末酸豆角是一道非常受大家喜欢的食物,将豆角经过特殊的烹饪工序制作而成,保存时间常,又极具风味,而做好的酸豆角与猪肉又是很经典的搭配,酸豆角的脆爽入味与鲜香的猪肉互相融合,使得整道菜的口感提升了不少,非常适合做一道开胃下饭小菜,这道米饭伴侣“肉末酸豆角”,如果你也喜欢吃,当然是不能错过学习了,亲手学着做美食,干净卫生还无添加,家人吃着也会更加的放心。

2、小编有话说,做肉末酸豆角的时候,需要注意一个技巧,便是不要直接将酸豆角下锅炒,因为酸豆角是腌制的食物,所以直接吃不太健康,多加一步,将酸豆角事先放在水中浸泡一会,这样便会去除一定的盐分,以及苦涩味道,经过炒制,酸豆角的口感才会更好。另外酸豆角本身便有盐分,所以无需另外加盐。将这个技巧掌握好,肉末酸豆角非常好吃,小编每次做一盘都不够家人吃。

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